Gıda denetimlerini, birilerini cezalandırma aracı olarak görmekten vazgeçmeliyiz. Denetim dediğimiz şey, aslında gıda sistemimizin ne kadar sağlıklı işlediğini gösteren bir ayna. Hataları bulur, önlem almamız gereken yerleri bize fısıldar.