Fa força fred, tot i que encara és d'hora perquè nevi a Vielha. Les pistes tot just acaben d'obrir i els primers esquiadors ja pugen per encetar la temporada. Però per als qui no ens agrada esquiar, anar a Vielha és sinònim de menjar bé . L'olla aranesa és el plat estrella de la vall, però més enllà de la cuina tradicional, Vielha, tot i ser petit, té molts restaurants on es menja de luxe. Una de les millors opcions per gaudir d'un àpat informal al centre és el restaurant Tinku . Unes tapes espectaculars César Mory és el xef del restaurant Es Arraïtzes , a Garòs, però també és el cuiner de Tinku, el seu projecte més informal i desconegut on prepara unes tapes espectaculars . Quan parlem de tapes ens referim, en realitat, a racions per menjar d'una o dues mossegades que se serveixen al centre de la taula. I que ningú s'imagini només una truita de patates i unes croquetes. Tinku eleva el concepte de sopar informal al següent nivell . En un local petit, blanc, lluminós i amb dos pisos, Mory i el seu equip ofereixen una cuina de qualitat amb arrels nikkei i peruanes, país d'origen del cuiner. César Mory a la cuina del restaurant Tinku. / Foto: Roger Alsina Quan hi arribem, hi ha gana. I per començar a saciar-la, tastem diferents nigiris . El de tonyina és exquisit, però la creació més sorprenent és el nigiri de chimichurri , una combinació original i deliciosa. També és boníssima la tempura de carxofes , acompanyada d'una salsa nikkei molt addictiva. Fugint una mica de la cuina nikkei, trobem opcions com les croquetes de cecina de León , una elaboració ben feta amb un producte infal·lible . El pop brasejat o la costella a baixa temperatura, tots dos plats melosos i suculents, són també dues bones opcions de producte autòcton. La simpatia dels cambrers i l'animada música que acompanya l'àpat ajuden a destensar l'estona per convertir Tinku en la millor opció de Vielha per fer un sopar informal Nigiris del restaurant Tinku. / Foto: Oriol Foix Originalitat per bandera La recta final del sopar l'encarem amb un uramaki de cranc , una gyoza de llagostí i un pa de pessic per postres. Uns plats que no només són bons, sinó que també són divertits de menjar i de compartir . La combinació de productes exòtics i autòctons està molt ben trobada. Mory és un gran expert a agafar el bo i millor de cadascun dels dos mons per elevar uns plats aparentment senzills, però difícils de perfeccionar. Tiradito de corball del restaurant Tinku. / Foto: Oriol Foix Els colors, les olors i els sabors són la base de l'ambient de Tinku, però no són l'única peça important. La simpatia dels cambrers i l'animada música que acompanya l'àpat ajuden a destensar l'estona per convertir Tinku en la millor opció de Vielha per fer un sopar informal. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!