Siirt'in tescilli lezzeti büryan kebabı, yoğun ilgi görüyor. 3 metrelik tandırda 2,5 saat pişirilen ve gece 01.00'de işlemine başlanan büryan, 04.30'da servis edilmeye başlanıyor. Vatandaşların sabahın erken saatlerinde yemeye başladığı lezzet, gün ağarmadan tükeniyor. Kentte günlük 1 ton büryan yeniyor.