Золотистая корочка, хруст, насыщенный аромат — всё то, что так ценят в ресторанной подаче картофеля, на домашней кухне кажется недостижимым. Многие хозяйки уверены, что секрет скрыт в дорогом оборудовании или редких специях, но на деле всё куда проще. Оказывается, достаточно всего нескольких минут правильной подготовки, чтобы привычный гарнир преобразился радикально, сообщает "Повар.ру". Почему домашний картофель уступает ресторанному Запечённый картофель остаётся одним из самых универсальных блюд: его подают к мясу, рыбе, используют как самостоятельное угощение или основу для салатов. Но в быту он часто получается мягким, слегка водянистым, а корочка оказывается тонкой и недолговечной. Именно в этой разнице кроется главный вопрос: что же делают профессиональные повара, чего обычно не делают дома? Многие отмечают, что секрет заключается в комбинированной подготовке клубней. Прежде чем отправить картофель в духовку, специалисты проводят короткую обработку, которая улучшает структуру будущего блюда. Такой приём хорошо работает с разными сортами — от рассыпчатых до плотных, что делает метод универсальным.