Лук давно перестал быть просто базовым ингредиентом на кухне и всё чаще рассматривается как полноценный элемент здорового рациона. Его ценят не только за яркий вкус и аромат, но и за влияние на сердце, обмен веществ и защитные функции организма. Современные данные подтверждают, что регулярное употребление этого овоща может оказывать системный эффект на здоровье. Об этом сообщает BBC News Pidgin. Что представляет собой лук и почему он так популярен Лук, известный в ботанике как Allium cepa, относится к семейству луковичных овощей, которые прочно вошли в повседневное питание. Он бывает жёлтым, белым и красным, и каждый вариант отличается не только вкусом, но и концентрацией полезных веществ. Жёлтый лук чаще используют для термической обработки, белый — в свежем виде, а красный ценят за более мягкий вкус и высокое содержание антиоксидантов. Этот овощ универсален с точки зрения кулинарии. Его добавляют в супы и рагу, используют при запекании мяса и овощей, обжаривают на оливковом масле или кладут в салаты сырым. Даже при тепловой обработке лук сохраняет часть активных соединений, что делает его стабильным элементом рациона без необходимости сложных рецептов.