Kaum sind die Zutaten bereit, schon stehen diese zwei süßen Leckerbissen aus der Pâtisserie auf dem Tisch – so schnell, dass man fast meinen könnte, das Christkind hätte heimlich bei der Herstellung mitgeholfen. Zart im Biss, vielseitig auf dem Keksteller und ideal zum Verschenken. Spekulatius-Pralinen Zutaten 120 g Spekulatius- oder Karamellkekse 80 g Spekulatiuscreme 50 g Frischkäse Für die Glasur 100 g weiße Schokolade 30 g Spekulatiuscreme 2 TL Spekulatiuscreme zum Verzieren Zubereitung Kekse fein zerbröseln, mit Spekulatiuscreme und Frischkäse gut vermengen. Masse zu kleinen Kugeln formen, auf Backpapier legen und  kalt stellen. Weiße Schokolade schmelzen und mit der Spekulatiuscreme vermischen. Die Kugeln in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. 2 TL Spekulatiuscreme erwärmen und mit einem Löffel die Pralinen dekorativ beträufeln. Katharina Baumhakel Wer es weniger süß und ein bisschen knackiger mag, kann einen Teil der Spekulatiusbrösel durch geriebene Walnüsse ersetzen und die Praline mit einer ganzen Walnuss verzieren. Erdnuss-Dattel-Konfekt Zutaten 6 große Medjoul Datteln 30 g Erdnussmus 10 g gehackte Erdnüsse 20 g weiße Schokolade 50 g Bitterschokolade 20 g Milchschokolade optional: Goldpulver zum Verzieren Zubereitung Datteln entsteinen, längs aufschneiden, dicht rechteckig auf Backpapier legen und mit einem Nudelholz flach rollen. Weiße Schokolade schmelzen, mit Erdnussmus und gehackten Erdnüssen vermengen. Mischung gleichmäßig auf den Datteln verteilen und 30 min kühl stellen. Bitter- und Milchschokolade schmelzen, dünn auf Backpapier oder Konditorfolie ausstreichen. Dattelplatte mit der Erdnussseite nach unten daraufsetzen, Oberseite mit Schokolade bestreichen und fest werden lassen. Optional mit Goldpulver verzieren und in Stücke schneiden.