Cerca de un centenar de personas componen el equipo que, cada año, atiende los diferentes eventos de corte gastronómico que se celebran cada año en el marco de Sepor. No obstante, esta labor no recae en ninguna empresa consolidada, sino que, desde hace más de una década, son los alumnos de los diferentes ciclos de hostelería del IES San Juan Bosco los encargados de hacerlo como parte de su periodo de prácticas, cumpliendo con creces año tras año.