Проблема лишнего веса часто выглядит проще, чем есть на самом деле: виноват один продукт, и если убрать его из рациона, всё наладится. Хлеб годами удерживает статус такого "козла отпущения", хотя реальные причины переедания лежат глубже. Речь идёт не о конкретных продуктах, а о повседневных поведенческих сценариях, которые незаметно формируют избыток калорий. Об этом сообщает медиаплатформа Food. ru. Почему хлеб ни при чём Исключение хлеба из рациона долгое время считалось универсальным шагом для снижения веса. Однако данные современной нутрициологии эту логику не подтверждают. При равной калорийности питания люди, которые продолжают есть хлеб в умеренных количествах, показывают сопоставимые результаты по снижению массы тела с теми, кто полностью отказался от него в течение нескольких месяцев. Особенно это касается цельнозерновых вариантов. Такой хлеб содержит клетчатку, которая замедляет пищеварение, помогает дольше сохранять чувство сытости и сглаживает колебания уровня сахара в крови. За счёт этого снижается риск резких приступов голода и импульсивных перекусов. Набор веса определяется не наличием хлеба как такового, а суммарным калоражем и балансом белков, жиров и углеводов в рационе.