نان، ساده‌ترین و در عین حال مهم‌ترین عضو سفره ایرانی است؛ چیزی که تقریباً در هر وعده غذایی حضور دارد. اما انتخاب بین نان تازه و داغ یا نانی که از فریزر بیرون آمده، فقط یک تصمیم سلیقه‌ای نیست. علم تغذیه، شیمی نشاسته و حتی سلامت دستگاه گوارش در این انتخاب نقش دارند. در فصل سرما که مصرف نان بیشتر می‌شود، دانستن تفاوت‌های علمی این دو نوع نان می‌تواند هم به سلامت خانواده کمک کند و هم کیفیت غذا را بالا ببرد. نان تازه و داغ؛ چرا این‌قدر خوش‌خوراک است؟