C’est un plat qui fait toujours son effet : le filet mignon en croûte est une recette idéale pour les repas des fêtes de fin d’année. Voici la recette, accompagnée ici de purée de panais et d’un délicieux jus de viande, expliquée étape par étape par un élève du lycée hôtelier de Dinard.