Хрустящая золотистая корочка на курице часто кажется результатом сложных кулинарных приёмов и профессионального опыта. На деле всё гораздо проще: ключевую роль играет обычная соль и немного терпения. Правильная подготовка позволяет получить сочное мясо и аппетитную корочку без лишних усилий. Об этом сообщает Белновости. Почему куриная кожа не всегда получается хрустящей Главная проблема при запекании курицы — лишняя влага. Вода на поверхности кожи препятствует образованию румяной корочки, и вместо запекания мясо начинает тушиться. Именно поэтому даже при высокой температуре курица иногда остаётся бледной и мягкой. Решение заключается в предварительной подготовке. Соль запускает естественные физико-химические процессы, которые помогают избавиться от лишней влаги и одновременно улучшают вкус мяса.