Говяжий фарш часто воспринимают как заготовку для бургеров или тако, но его кулинарный потенциал заметно шире. Этот продукт легко адаптируется под разные кухни мира — от Средиземноморья до Карибского бассейна и Азии. Подборка блюд на его основе доказывает, что даже привычный ингредиент может зазвучать по-новому. Об этом сообщает Serious Eats. Фарш как универсальная база для ужина Покупка фарша по акции нередко заканчивается однотипным меню, однако в реальности он подходит для сложных, многослойных и текстурных блюд. Кремовая мусака, пряный кубинский пикадильо или ароматные пакистанские кебабы начинаются с одной и той же основы, но дают принципиально разный результат. Всё решают специи, техника приготовления и сочетание ингредиентов. К примеру, в классической греческой мусаке говяжий фарш часто сочетают с бараниной, чтобы вкус получился глубже и насыщеннее. Соус бешамель готовят на точных пропорциях молока и муки, а овощи предварительно обжаривают, добиваясь плотной, а не водянистой текстуры. Такой подход делает блюдо стабильным и предсказуемым при запекании, как и в рецептах, где рулет из говяжьего фарша выступает центральным элементом подачи.