Есть десерты, мимо которых невозможно пройти равнодушно, и шоколадный пирог с пропиткой — один из них. Он получается плотным, насыщенным и при этом удивительно влажным, без намёка на излишнюю тяжесть. Вся магия заключается в простом приёме: тёплый сироп добавляют сразу после выпечки, пока пирог ещё горячий, а затем дают ему полностью остыть. Об этом сообщает гастрономическая редакция Gastronomos. В чём особенность этого рецепта В отличие от кремовых или глазированных тортов, здесь вкус строится на балансе какао, сахара и влаги. Сироп не покрывает пирог сверху, а равномерно пропитывает его изнутри. За счёт этого текстура остаётся цельной, а каждый кусочек сохраняет форму при нарезке.