Nép mình bên thềm Văn Miếu, MÀU không chọn cách gây chú ý bằng sự hào nhoáng hay những 'tuyên ngôn' ồn ào. Quán bước vào đời sống ẩm thực Hà Nội một cách chậm rãi, giống như cách Gen Z hôm nay tiếp cận ăn uống: đề cao cảm xúc, trải nghiệm và cá tính hơn là những chuẩn mực phô trương.