Покупная сельдь все чаще разочаровывает — то слишком солёная, то с невыразительным вкусом и рыхлой текстурой. В итоге такая рыба плохо подходит для салатов и холодных закусок, где важен баланс соли и специй. Выход прост — засолить сельдь самостоятельно и полностью контролировать результат. Почему домашний посол выигрывает у магазинного Готовая сельдь с прилавков часто изготавливается по ускоренным технологиям, где вкус приносится в жертву срокам хранения. Избыточная соль маскирует качество сырья и делает рыбу менее универсальной для блюд вроде "Селедки под шубой" или форшмака. Домашний пряный посол позволяет сохранить плотную структуру филе, натуральный аромат рыбы и мягкую солёность. Такой продукт подходит и для салатов, и для подачи с отварным картофелем, и для бутербродов с ржаным хлебом.