Ein himmlisches Dessert: Diese luftige Joghurt-Mousse trifft auf aromatische Rotwein-Birnen und vereint frische Leichtigkeit mit fruchtigem Aromenreichtum. Das einfache Rezept lässt sich bestens vorbereiten und ist ideal als Abschluss eines winterlichen Menüs. Joghurt-Mousse Zutaten für 4 Personen 250 ml Schlagobers 2–3 EL Zucker 500 ml Joghurt Saft einer Zitrone 4 Blatt Gelatine oder 2 g Agar-Agar Zubereitung Schlagobers steif schlagen und Joghurt mit Zucker vermischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei niedriger Hitze auflösen. Geliermasse mit etwas Joghurt temperieren und sofort unter die übrige Creme rühren. Alternativ Agar-Agar mit Zitronensaft verrühren und 2 min köcheln lassen. Anschließend wie bei Gelatine verfahren. Schlagobers unterheben. Die Mousse in eine Schüssel oder kleine Schälchen füllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Katharina Baumhakel Rotwein-Birnen Zutaten für 4 Personen 4 bis 6 kleine Birnen 1/2 l Rotwein 1/4 l Portwein 3 bis 4 EL Zucker Pfefferkörner, Vanille, Sternanis Zubereitung Rotwein, Portwein, Zucker, Vanille, Pfefferkörner und Sternanis aufkochen. Geschälte Birnen zugeben. Sie sollen dabei fast ganz von Flüssigkeit bedeckt sein. Birnen weich dünsten und im Wein-Sud auskühlen lassen. Die Birnen in Schälchen anrichten, die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen und über die Birnen gießen. Kühl stellen und mit Joghurt-Mousse servieren.