Con la llegada de los festejos de fin de año, las promociones comerciales y el consumo de alimentos se intensifican y, con ello, también el desperdicio. Guarniciones, pan, tortillas, pavo y otras proteínas de origen animal encabezan la lista de los productos que con mayor frecuencia terminan en la basura al cierre del año, de acuerdo con la segunda edición de la encuesta Hábitos alimentarios y desperdicio en temporada decembrina, realizada por Cheaf, la aplicación de rescate de alimentos.El estudio, aplicado en el contexto de las celebraciones decembrinas de 2025, pone sobre la mesa un factor clave en esta dinámica: el papel que juegan las promociones y descuentos en la decisión de compra. Según los resultados, las ofertas influyen en 50 por ciento de las compras de alimentos de fin de año, colocándose como uno de los principales detonadores del volumen adquirido en esta temporada.El impacto de las ofertas en el consumo realTres de cada 10 personas estiman que entre 11 y 30 por ciento de los alimentos comprados para los festejos no se aprovechan. Aunque otro 60 por ciento calcula que el desperdicio es inferior al 10 por ciento, la encuesta subraya la necesidad de observar el fenómeno como una responsabilidad compartida entre consumidores y supermercados, especialmente en un periodo caracterizado por compras intensivas y decisiones impulsadas por la emoción y la urgencia.En cuanto a los hábitos de compra para los festejos decembrinos de 2025, 57 por ciento de las personas encuestadas prevé mantener el mismo nivel de adquisición que en años anteriores, mientras que 33.4 por ciento planea comprar más alimentos.Este comportamiento contrasta con lo observado a finales de 2024, cuando 60 por ciento de los consultados declaró que compraba más alimentos de lo habitual en estas fechas, lo que sugiere un ajuste paulatino en las decisiones de consumo.Mayor involucramiento, menor desperdicioUno de los hallazgos más relevantes del estudio es la relación directa entre el nivel de involucramiento en la compra y preparación de alimentos y la reducción del desperdicio. Casi 85 por ciento de los consultados señaló ser responsable de la compra de los alimentos utilizados durante la temporada decembrina. Además, 68 por ciento indicó tener un nivel de responsabilidad similar en la preparación de los platillos.Seis de cada 10 personas que participan activamente en la compra de alimentos para estas celebraciones reportan un desperdicio menor al 10 por ciento. De acuerdo con Cheaf, este dato sugiere que cuando existe una supervisión directa, se reduce la compra desproporcionada y se ajustan mejor las cantidades a las necesidades reales de cada reunión.“Cuando una persona supervisa la compra o la cocina, el desperdicio disminuye de forma natural”, explica Braulio Valenzuela, country manager para México de Cheaf. “Planear y ejecutar de forma consciente tiene un impacto inmediato en lo que se tira y en lo que se ahorra”, mencionó.El papel de los supermercados y tácticas de ventaAl analizar los factores que influyen en la compra de alimentos durante las fiestas, la encuesta identifica a la tradición y las costumbres familiares como el principal motor de decisión, con 59 por ciento. Sin embargo, las promociones y descuentos en supermercados ocupan el segundo lugar, con una influencia del 50 por ciento, seguidas por las preferencias personales, que inciden en 46 por ciento de los casos.El peso de las promociones adquiere mayor relevancia al observar los canales de compra. Los supermercados se consolidan como el principal punto de abastecimiento en Navidad, utilizados por 80 por ciento de los encuestados. Les siguen los mercados y tianguis, con 54 por ciento, mientras que las tiendas mayoristas aparecen en 27 por ciento de las preferencias.Aunque 65 por ciento de las personas asegura que casi nada de lo que compra en descuento se desperdicia, el dato crítico es que tres de cada 10 reconocen que buena parte de esos productos adquiridos con promoción no se consume durante los festejos decembrinos ni en los días posteriores. “El uso recurrente de promociones no solo aumenta el volumen de compra, sino que también puede desalinear la adquisición con el consumo esperado”, señala Valenzuela.Hacia un consumo más sostenibleEl estudio también muestra una apertura clara por parte de los consumidores para modificar sus prácticas. Entre las acciones que están dispuestos a implementar destacan la planeación de compras de acuerdo con el número de comensales (69 por ciento), el compartir sobrantes con los invitados (39 por ciento) y la reducción en la variedad de platillos preparados (32 por ciento).Asimismo, 18 por ciento de los encuestados considera priorizar la compra de alimentos próximos a vencer y a menor costo, una práctica alineada con el rescate de alimentos. Los consumidores también esperan un mayor involucramiento de los comercios mediante descuentos más visibles en productos próximos a caducar y campañas sobre consumo responsable.MRA