İtalyan mutfağının UNESCO listesine girmesi gastronominin bir "yumuşak güç" ve sürdürülebilir kalkınma aracı olarak küresel arenadaki stratejik yerini resmen perçinledi. Dünya, artık duygusu olan, hikâyesi olan, kökü olan mutfaklara kulak veriyor. Ve tam bu anda, Akdeniz’in kadim nefesi Ege, tarih boyunca sahip olduğu ama hiç bu kadar görünür olmayan bir fırsat penceresinin önünde duruyor.