¿Podría el consumo habitual de queso curado y nata con alto contenido graso constituir una inesperada defensa frente a las enfermedades neurodegenerativas? Un amplio estudio publicado en la prestigiosa revista 'Neurology' en febrero de 2025 ha generado sorpresa en la comunidad científica internacional, poniendo en tela de juicio muchos de los mitos sostenidos durante décadas en Europa y, especialmente, en España sobre el papel de las grasas en la salud cerebral. Más de 27.000 personas fueron el objeto de seguimiento, algunas durante más de dos décadas, y los resultados arrojan nuevas luces sobre la dieta y el envejecimiento saludable.