Рождественская индейка способна стать главным блюдом стола — сочной, ароматной и запоминающейся. Но именно она чаще всего подводит домашних поваров, превращаясь в сухое и безликое мясо. Профессиональные шефы уверены: всё решают подготовка, температура и несколько неочевидных приёмов. Об этом сообщает гастрономическая практика британских ресторанов и праздничных кухонь, на которую ссылается британское издание The Standard. Почему индейка часто получается сухой Индейка — постная птица, и в этом её главная сложность. В отличие от утки или гуся, она почти не прощает ошибок с температурой и временем. Слишком сильный жар, отсутствие предварительной подготовки или одинаковый подход ко всем частям тушки приводят к потере сочности.