Ze zag schimmelgroei op de wanden van een koelcel, constateerde een donker gekleurde aanslag bij een frituurpan en miste informatie over allergenen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) deelde afgelopen zomer in Twente waarschuwingen uit aan restaurants, zoals aan Bolle Jan, Het Anker en Brasserie Rien Schulten. „Het is een wake-up call.”