Хрустящий "Наполеон" — тот самый торт, ради которого стоит немного потрудиться. Тонкие слоёные коржи, стабильный заварной крем и аккуратная сборка дают результат, который легко спутать с кондитерским. При этом все секреты успеха просты и доступны для домашней кухни. Об этом сообщает ГАСТРОНОМЪ. В чём секрет по-настоящему хрустящего Наполеона Главная задача — сохранить слоистость коржей и не дать им размокнуть. Для этого тесто готовят из очень холодных ингредиентов, добавляют немного уксуса для лучшего расслоения и выпекают коржи с сахарной пудрой. Крем должен быть плотным и устойчивым, а не текучим — именно он "держит" текстуру торта. Ингредиенты для торта Наполеон Для теста пшеничная мука — 480 г