في الحزق، من جهة صفاقس، لا يُعدّ زيت الزيتون مجرد محصول، بل جزءًا من المشهد والذاكرة الجماعية. وعلى هذه الأرض، التي تحتضن بقايا المدينة الرومانية-الأم