Diciembre puede parecer un mes improductivo, desde el punto de vista del calendario agrícola. De hecho, la llegada de los fríos invernales ralentizan la actividad en el campo, pero eso no indica que no sea un mes crucial para garantizar una buena cosecha de hortalizas estivales. Miquel Reus, payés hortícola de Muro, reflexiona que «el huerto es una explotación económica que se planifica a corto plazo de tres meses en tres meses. Uno tiene que ponerse a trabajar hoy pensando que trasplantará o recolectará dentro de tres o seis meses».