La Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera y Cerealista San Sebastián fue fundada en San Sebastián de los Ballesteros en 1962 y, desde entonces, trabaja por la elaboración de un aceite de calidad. Con 215 socios, en su mayoría pequeños propietarios de parcelas del término municipal y de municipios colindantes, la entidad coordina y asesora a quienes cultivan el olivar y mima la extracción del mejor aceite en sus instalaciones, cuidando detalles que marcan la diferencia.