Запечённая утка целиком — блюдо, которое сразу задаёт тон новогоднему столу. Глянцевая корочка, цитрусовый аромат и сочное мясо производят эффект ещё до первой пробы. При этом именно утка часто вызывает опасения: легко пересушить, сложно угадать момент готовности. В этом рецепте всё рассчитано заранее — от маринада до времени нанесения глазури. Почему утка с цитрусами считается праздничной классикой Апельсины и мандарины не только придают утке аромат, но и работают как натуральный балансатор жирности. Кисло-сладкий сок смягчает вкус мяса, делает его более лёгким и праздничным. Мёд и паприка в глазури добавляют красивый цвет и мягкую пряность, не перебивая основной вкус птицы. Важно и то, что утка запекается целиком. Такое горячее подходит для Нового года, Рождества, дня рождения или ужина к приходу гостей, когда блюдо должно выглядеть эффектно без сложной сервировки.