Вечером особенно хочется блюда, которое не требует сложных манипуляций, но выглядит и ощущается как ресторанное. Картофельный гратен как раз из таких — нежный внутри, с румяной сырной корочкой сверху. Он одинаково хорош и для тихого ужина, и для праздничного стола.  Что такое картофельный гратен и почему он всегда удаётся Название au gratin пришло из французской кухни и означает запекание до золотистой корочки. Картофельный гратен, также известный как дофинуаз, готовят из тонко нарезанных клубней, сливок, сливочного масла и сыра. В отличие от обычной картофельной запеканки, здесь нет яиц и муки — текстура получается особенно шелковистой. Секрет блюда — в слоях. Картофель медленно томится в сливках, пропитывается ароматом чеснока и мускатного ореха, а сыр сверху запечатывает вкус, образуя хрустящую корочку.