Плесень на продуктах часто воспринимается как досадная мелочь, которую можно решить ножом и внимательным взглядом. На практике ситуация куда сложнее: даже небольшой налёт может быть лишь видимой частью глубокой проблемы. Медики предупреждают, что в ряде случаев такая еда представляет реальную угрозу для здоровья и жизни. Об этом сообщает rambler. Почему плесень — это не просто внешний дефект Плесень относится к микроскопическим грибам, которые развиваются не только на поверхности пищи. Их корневая система, или мицелий, способна проникать глубоко в структуру продукта, оставаясь незаметной глазу. Именно в этих слоях накапливаются микотоксины — токсичные соединения, потенциально опасные для человека. Воздействие микотоксинов может проявляться по-разному. У одних людей возникают аллергические реакции и проблемы с дыханием, у других — поражение печени, почек и нервной системы. Особое внимание врачи уделяют афлатоксинам, которые считаются одними из самых опасных и связываются с повышенным риском онкологических заболеваний печени.