Neue Zürcher Zeitung Peter Knogl ist einer der besten Köche der Welt – auch, weil er Trends widersteht: «Wir suchen den vegetarischen Gast nicht»
Warum sich Tradition bewährt, Foie gras nicht verboten werden sollte und die Besucher immer ungeduldiger werden: das grosse Gespräch über Spitzengastronomie mit dem Chef des Drei-Sterne-Restaurants «Cheval Blanc» in Basel.