Con la cena de Nochebuena y la comida de Navidad a la vuelta de la esquina, las familias españolas ya preparan los menús con los que buscarán deleitar a sus comensales, en los que no puede faltar el marisco . Productos cuyo consumo aumenta en estas fechas y que es importante saber cocinar d de la manera correcta para maximizar su sabor y causar una buena impresión. Para facilitarle el trabajo a sus clientes, Mercadona ha elaborado una serie de consejos para conseguir el tiempo perfecto de cocción para el marisco, una de las cuestiones que más preocupan a la hora de preparar las diferentes variedades que se pueden encontrar en la sección de pescadería de sus supermercados. Recalca la cadena de distribución presidida por Juan Roig que hay que tener en cuenta que no todos los mariscos requieren los mismos minutos de cocción ni el mismo tratamiento. Por lo que, según cada clase, hay que varias las proporciones de agua y sal a utilizar, así como el tiempo y hasta la forma de cocerlos. Mercadona apunta que es recomendable cocer los mariscos en agua con abundante sal , en su justa proporción según el producto a cocinar. Asimismo, se le puede añadir a la cocción unas hojas de laurel al gusto, para aprovechar su toque aromático y su sabor suave. La forma de cocción, según Mercadona, varía dependiendo del tamaño del crustáceo y de si está vivo o muerto: si el marisco es de gran tamaño o está vivo, se coloca directamente en el agua fría, boca abajo y se sube el fuego poco a poco. Si, por el contrario, el marisco es de menor tamaño o está muerto, se echa al agua cuando esta hierva. Para langostinos y bogavantes , una vez cocidos, se deben echar rápidamente en un recipiente con agua muy fría, si es posible con hielo, y añadir un poco más de sal. Para almejas, berberechos y mejillones, se deben cocinar en una olla sin agua y, según se vayan abriendo, retirar. Otros productos como el buey, las nécora y el centollo se deben cocer en una olla grande de unos 5 litros. Además, el buey se puede dejar atemperar y consumir frío, y el centollo se puede comer en caliente. A continuación se detallan los tiempos ideales de cocción según el tipo de marisco, de acuerdo con los consejos de Mercadona: