Kış mevsimiyle birlikte doğa yavaşlarken mutfak derinleşir. Rize’de harman kaldırma zamanı pişirilen harman fasulyesi, kışa girerken sabrı, değerlendirmeyi ve mevsimle uyumlu pişirmeyi hatırlatan bir Karadeniz klasiğidir.