İSTANBUL (AA) - Biruni Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Gülsün Duran, dünyada ve Türkiye'de yaygınlaşan 'çiftlikten sofraya' yaklaşımının sürdürülebilir mutfağın ana taşıyıcı unsuru haline geldiğini belirtti.