Fabriqués depuis 1798 en Provence, les santons ont outrepassé leur vocation religieuse pour devenir un symbole du savoir-faire français. Au point de nécessiter une protection face à la contrefaçon ce qui justifie la demande de label Indication Géographique (IG). Trois questions à Michel Bouvier, président de l'Union des fabricants de santons de Provence depuis 2006.