La consultora Congahin estimó que, durante la temporada decembrina, el precio promedio del ticket en los restaurantes se incrementaría entre 30 y 70 por ciento, impulsado principalmente por la creación de experiencias exclusivas y menús de alta gama.“Este fenómeno permite a los negocios compensar la menor rotación de usuarios y tener un crecimiento en sus ventas totales”, señaló.Sin embargo, la consultora gastronómica afirmó que el éxito en esta temporada no es automático y depende de una ejecución operativa impecable frente a desafíos como la inflación, lo que ha encarecido los insumos festivos en un 17 por ciento."Para capitalizar la temporada, los restauranteros deben transformar el aumento de costos en una oportunidad, ofreciendo un valor añadido que el hogar no puede replicar: ambiente, servicio especializado y conveniencia", indicó.Fiestas decembrinas, un periodo de planeación para la industriaCongahin señaló que, en última instancia, la Navidady el Año Nuevo son una prueba de planeación estratégica donde sólo aquellos negocios que gestionen correctamente sus costos y su propuesta de valor, lograrán cerrar el ciclo con solidez financiera."Muchas familias optan por celebrar en casa, cerca del 45 por ciento de los consumidores busca opciones en establecimientos, especialmente en Año Nuevo", afirmó Congahin.Además, indicó que diciembre representa un periodo crítico para la industria restaurantera en México, funcionando como el cierre financiero que define el éxito del año.​Un futuro prometedor para la industria restauranteraCon una derrama económica proyectada de 608 mil millones de pesos para el sector turismo y servicios en 2025, la empresa señaló que los restaurantes se perfilan como grandes beneficiarios, pese a un crecimiento anual moderado del dos por ciento.Por otra parte, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reveló que de cara al Mundial de Fútbol, están trabajando con los gobiernos de Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey para reforzar la seguridad y, con ello, poder operar con normalidad durante el evento deportivo, detallando que ha habido una buena recepción del gobierno.AG