Тонкие блинчики, которые не рвутся и легко переворачиваются, кажутся кулинарной удачей, но на самом деле всё решает правильная пропорция ингредиентов. Французский подход к тесту позволяет добиться эластичности, гладкой текстуры и почти прозрачных блинных листов. Такие блинчики подходят и для сладких, и для сытных начинок. Рецептом поделилось чешское издание Primainspirace. В чём особенность французских блинчиков Главное отличие этих блинчиков — сбалансированное тесто с добавлением воды и небольшого количества алкоголя. Минеральная вода делает структуру более лёгкой, а ром помогает тесту оставаться эластичным даже при очень тонком распределении по сковороде. В результате блинчики не прилипают, не рвутся и не слипаются между собой.