Жареный карп остаётся одним из самых узнаваемых блюд рождественского стола, хотя сегодня его всё чаще вытесняют мясные альтернативы. При этом именно вокруг карпа не утихают споры — прежде всего о том, стоит ли жарить рыбу с кожей или без неё. От этого выбора напрямую зависят вкус, сочность и внешний вид готового блюда. Рекомендациями по этому поводу делится чешское издание Toprecepty. Почему вопрос кожи у карпа так важен Карп — рыба с выраженной жировой прослойкой, большая часть которой сосредоточена непосредственно под кожей. Именно поэтому способ разделки влияет не только на вкус, но и на поведение рыбы на сковороде. Неправильная подготовка часто приводит к тому, что филе распадается, теряет сочность или прожаривается неравномерно.