Nadal és molt més que una data marcada al calendari: és un ritual col·lectiu , una excusa perfecta per tornar a casa, asseure's al voltant de la taula i repetir gestos que es transmeten des de fa generacions . A Espanya , aquesta celebració es viu de forma intensa , però també profundament diversa, perquè cada territori ha construït el seu propi imaginari gastronòmic nadalenc . Tot i que productes com el marisc , el pernil , els formatges o el torró apareixen de manera recurrent en gairebé totes les taules, n'hi ha prou de viatjar uns pocs quilòmetres per descobrir costums , plats i ritmes completament diferents. En aquest contrast destaca especialment Catalunya , on la Nit de Nadal i el Nadal tenen un guió culinari propi que la diferencia clarament de la resta del país. Què es menja la nit de Nadal i el dia de Nadal a Catalunya versus la resta d'Espanya En la majoria de comunitats espanyoles, la Nit de Nadal s'acostuma a girar al voltant d'un sopar abundant , amb protagonisme del peix , el marisc i els grans rostits . Besucs al forn, gambes, llagostins, xais o porcells es repeteixen amb petites variacions segons la regió, acompanyats de sopes més o menys lleugeres per entrar en calor. El Nadal , l'endemà, reforça aquesta lògica amb carns nobles, plats contundents i sobretaules llargues en què els dolços tradicionals i els licors tanquen el festí. És una estructura compartida per bona part d' Andalusia , Castella , Galícia , Madrid o La Rioja , on el menú s'entén com un desplegament de producte i abundància . El xai rostit és plat típic de la Nit de Nadal a gairebé tot Espanya / Foto: Unsplash A Catalunya , tanmateix, el relat és diferent i està marcat per una seqüència molt concreta. El dia de Nadal comença i pràcticament es defineix per l' escudella i carn d'olla , una sopa de galets que funciona com a eix central de la trobada familiar. No és només un primer plat, sinó una autèntica institució , un símbol de cuina d'hivern i de taula compartida. La carn bullida, les verdures, els cigrons i la pilota se serveixen després , perllongant el ritual. El cava, les neules i els torrons completen un àpat que s'allarga sense presses A Catalunya l'escudella i carn d'olla és una autèntica institució La singularitat catalana es reforça encara més el 26 de desembre , dia de Sant Esteve , quan apareixen els canelons , tradicionalment elaborats amb les sobres de la carn d’olla del dia anterior . Aquest aprofitament culinari, convertit en tradició , no té equivalent a la resta d’Espanya i defineix una forma molt concreta d’entendre la cuina festiva. Mentre en altres territoris el Nadal és repetició de plats estrella, a Catalunya és continuïtat , memòria i transformació . Menjar Nadal / Foto: Unsplash Això no significa que la taula catalana sigui impermeable a influències externes. L'arribada històrica de famílies d' Andalusia , Extremadura o Castella-la Manxa ha enriquit el receptari nadalenc , incorporant productes i plats que avui conviuen amb naturalitat. Tot i així, l'escudella, els canelons, el cava i les postres clàssiques continuen marcant una identitat pròpia. Al final, més enllà de comparacions, el Nadal a Espanya s'entén millor com un mosaic gastronòmic , on cada territori celebra a la seva manera, però tots comparteixen la mateixa idea: menjar junts per celebrar que estem junts . Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!