El mercado lácteo en China es, como describe el Igape en una reciente radiografía para orientar a los productores de la comunidad interesados en entrar allí, «un enorme campo de batalla, plenamente competitivo y cada día más maduro». El país tiene sus propios gigantes del sector «y siempre está atrayendo la atención» de firmas del resto del mundo. Todas las grandes llevan años haciéndose un hueco, presentes en diversas categorías de productos. Los técnicos del organismo de la Xunta dedicado a apoyar la internacionalización de las compañías gallegas prevén que el futuro del mercado chino de la leche y sus derivados «se centrará en una mayor diferenciación, con un refinamiento de ingredientes, funciones y grupos objetivo». Con la leche líquida, por ejemplo, se está promoviendo una gama más alta de alto contenido en proteínas o la versión ecológica; y en el queso hay cada vez más subcategorías.