„Skatan stendur alltaf fyrir sínu. Hefðin helst þótt nýjar kynslóðir komi,“ segir Viktor Örn Andrésson, matreiðslumaður á veitingastaðnum Brasa í Turninum við Smáratorg í Kópavogi. Hann var í gær að undirbúa veisluborð dagsins í dag þar…