Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d’histoire naturelle, livre sa vision du repas de Noël du futur. Directeur adjoint de l’Initiative Alimentation de la Sorbonne, il explique que le menu du réveillon du futur sera toujours marqué par l’opulence et la convivialité, mais sera moins viandard et exotique qu’aujourd’hui.