La comida ha cambiado: lo que hoy vemos como un manjar, en el siglo XIX era sustento humilde. La tecnología, las tendencias culinarias y la abundancia de buena materia prima han disparado el valor de ciertos productos hasta convertirlos en casi imprescindibles, incluso a precios altos. Con las fiestas a la vuelta de la esquina, … Continuar leyendo "Era comida de pobres en el siglo XIX y ahora lo consideran de lujo: el plato que sólo se sirve en los mejores restaurantes"