¿Pavo o guajolote? Cual sea el nombre que le quieras dar, esta ave son una misma, y destacan por ser uno de los platillos predilectos en la cena de Navidado de Año Nuevo. Su preparación podría parecer complicada al principio, pero en realidad puedes hacerlo tú mismo con 7 pasos fáciles. El primer nombre viene del náhuatl huexólotl, y significa “viejo monstruo” o “gran monstruo”, mientras que el segundo es el que se le da actualmente, según comparte la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.¿Cómo preparar el pavo para Navidad o Año Nuevo?“Este compita, originario de México, viajó hasta España y ahí se volvió tradición en Nochebuena. Y aunque hoy lo preparamos de mil formas, su esencia sigue siendo bien mexa”, comparte el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado.Hay varias recetasque puedes encontrar para preparar el pavo, aunque aquí te compartimos que puede no solo es deliciosa sino también ligera y saludable, así podrás disfrutar sin lamentos durante las fiestas decembrinas.Ingredientes para el pavo relleno1 pavo de 6 a 7 kilos2 limones4 cucharadas de aceite vegetal½ cebolla finamente picada2 dientes de ajo finamente picados½ kilo de carne molida de ternera sin grasa½ kilo de carne molida de cerdo pernil sin grasaPimienta al gusto½ kilo de jitomate pelado y picado sin semillas10 aceitunas sin hueso y picadas25 gramos de pasitas35 gramos de almendras peladas y picadas35 gramos de nuez de castilla picada½ barra de achiote90 gramos de mantequilla4 naranjasOrégano deshidratadoComino, sal y achiotePreparación paso a pasoLimpia el pavo con limón por dentro y por fuera, luego precalienta el horno a 200 °C.Calienta el aceite, después fríe la cebolla y luego el ajo hasta acitronar.Para el relleno deberás agregar la carne y cocinarla hasta que se fría bien y esté seca. Luego agrega el jitomate, las aceitunas, pasitas, almendras y la nuez. Mezcla hasta integrarlas bien.Pon la mezcla en dentro del pavo y cose el cuello y la cola.Disuelve el achiote en media taza de jugo de naranja, puedes ajustar la acidez con unpoco de vinagrey sazona con el comino, orégano y sal.Unta esta última mezcla en el pavo y con la mantequilla semiderretida. Luego cúbrelo con papel aluminio y mételo al horno pero baja la temperatura a 170°C.Agrega al molde el resto del jugo de naranja y algunos trozos de la fruta. Cada media hora baña el pavo con los juegos que vaya soltando durante la cocción. Espera a que se cocine totalmente.???? El guajolote tiene un nombre bien poderoso... ???? Viene del náhuatl huexólotl: huey = grande y xólotl = monstruo… o sea, literalmente “el gran monstruo” de nuestras mesas festivas. ????Este compita, originario de México, viajó hasta España y ahí se volvió tradición en… pic.twitter.com/uMg27g6zlf— ISSSTE (@ISSSTE_mx) December 16, 2025 Esta receta resultará en un pavo “jugoso, saludable y perfecto para compartir en familia”, puedes cocinarlo para Navidado Año Nuevo, ambas fechas siguen siendo parte de las tradicionales fiestas decembrinas.YRH