Селедка под шубой, оливье, мандарины... Банально и скучно? Есть и нетривиальное меню — например, с блюдами традиционной уральской кухни, в которой найдутся рецепты по вкусу каждому: рыбные потрошка с хантыйским почерком, арктический суп яйвэй, оранжевое курганское масло с ароматом земляники, которое возили к столу английской королевы, а на десерт — сибирские сырчики. Рассказываем, что таится в архивах кулинарной истории Урала и как современные повара переосмысливают старинные рецепты