مغز پسته طعم خوشمزه، رنگ سبز جذاب و عطر دلپذیری دارد و به همین دلیل در تهیه بستنی‌، باقلوا و انواع شیرینی‌پزی به‌کار می‌رود و کمتر کسی است که طعم آن را دوست نداشته باشد. حال اگر از مغز پسته تازه و مرغوب استفاده شود، قطعا بستنی‌ها و شیرینی‌ها حرفه‌ای‌تری می‌شوند و طعم لذیذتر و خوش‌خوراک‌تری خواهند داشت.