Шоколадный торт может быть насыщенным и выразительным даже без молока и сливочного масла. Этот рецепт доказывает, что минимальный набор ингредиентов и одна миска — не компромисс, а осознанный выбор. В результате получается торт с глубоким вкусом, мягкой текстурой и понятной технологией приготовления. Об этом сообщает издание Serious Eats. Шоколадный торт без молочных продуктов: в чём идея Этот вариант шоколадного торта создан для тех, кто избегает молочных продуктов или просто не хочет усложнять процесс. Основа рецепта — голландский какао-порошок, кофе и коричневый сахар, которые вместе активируют соду и обеспечивают стабильный подъём. В рецепте нет плиточного шоколада, а значит, вкус строится не на сладости, а на насыщенности какао — похожий подход используют и те, кто экспериментирует со структурой десерта, когда шоколадный торт выходит на новый уровень. Почему в рецепте используется оливковое масло Оливковое масло первого отжима здесь играет не техническую, а вкусовую роль. Оно добавляет шоколаду фруктовые и слегка терпкие ноты, которые обычно ассоциируются с качественным тёмным шоколадом. Выбор масла напрямую влияет на результат: мягкие сорта дают нейтральный профиль, более яркие — подчёркнутый характер, как и в других десертах, где важен чистый вкус, например в лимонных квадротти.