Свежая огородная зелень выглядит безупречно, но это лишь иллюзия чистоты. Даже при аккуратном выращивании на листьях остаются пыль, микроорганизмы, следы удобрений и насекомые. Простого ополаскивания под краном для безопасности недостаточно. Почему зелень нельзя считать чистой по умолчанию Укроп, петрушка, салаты и другая листовая зелень имеют сложную структуру. Мелкие листья и густые побеги создают множество труднодоступных зон, где задерживаются загрязнения. Даже если грядки ухожены, полностью исключить попадание пыли, частиц почвы и микроорганизмов невозможно.Особую опасность представляют яйца насекомых и бактерии, которые не видны глазу, но могут попасть в готовое блюдо. Почему промывание под краном не работает Проточная вода смывает лишь поверхностную грязь. Она не проникает между листьями и не разрушает сцепление загрязнений с поверхностью зелени.Даже длительное полоскание не гарантирует удаления микробов, особенно если зелень плотная или сильно кустистая. Поэтому одного этого этапа для безопасной обработки недостаточно.