En 10 ans, la consommation de sucres dans le cyclisme s’est démultipliée. Des études ont démontré qu’un apport élevé en glucides optimiserait la performance. Depuis, l’ensemble du peloton s’est engouffré dans la brèche et continue d’augmenter les doses. Sans connaître les risques à long terme sur la santé des coureurs.