Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Aslı Muslu Can, bitki bazlı mutfak modelinin dünyada restoran konseptlerinden üniversite müfredatına kadar birçok alanda hızla yaygınlaştığını belirtti.