Мы привыкли считать, что чувство голода начинается в желудке, но на самом деле его главный дирижёр — мозг. Учёные всё чаще говорят о том, что аппетитом можно управлять ещё до первого укуса, воздействуя на органы чувств. В центре внимания — запахи, способные влиять на сытость и пищевые желания. Об этом сообщает портал Žena. Почему голод начинается в голове, а не в желудке Идея о том, что можно повлиять на аппетит с помощью запахов, звучит непривычно и даже подозрительно. Однако нейробиология подтверждает: обоняние тесно связано с зонами мозга, отвечающими за чувство насыщения. Запахи напрямую взаимодействуют с гипоталамусом — областью, которая регулирует голод, сытость и пищевое поведение. Исследования, в том числе работы доктора Алана Хирша из Фонда исследований обоняния и вкуса в Чикаго, показывают, что интенсивный и "узнаваемый" аромат может запустить механизм сенсорно-специфического насыщения. Проще говоря, мозг реагирует так, будто еда уже была съедена. По данным исследований, примерно через две минуты после воздействия запаха начинают активироваться гормоны насыщения, посылая сигнал "достаточно".