Уже четыре года Вениамин Иванов и Дмитрий Романов строят молодую, но бодро развивающуюся ресторанную компанию Folk Team. Из последних открытий — «Тюрки Diner» рядом с метро «Спартак», а из достижений — ресторан Padron на десятой строчке гастрономической премии WTE Москва (2025). Редактор «Сноба» Мария Макуш встретилась с рестораторами и поговорила с ними о ситуации на ресторанном рынке в России, чистом вкусе, эмоциональном управлении, человеческом капитале и проверке большими деньгами.